Mittelmeerdiät kann laut Studie Fruchtbarkeit erhöhen
Laut einer Studie und Kinderwunschexpert*innen, kann die Mittelmeerdiät beziehungsweise die mediterrane Ernährung nicht nur zu einem gesunden Wohlfühlgewicht mit viel Genuss verhelfen, sondern auch die Fruchtbarkeit erhöhen.
Fünf Mittelmeerdiät-Rezepte, die eure Fruchtbarkeit steigern!
1. Gemüse-Omelette
Für einen energiegeladenen Start in den Tag oder als Eiweißquelle für eine erholsame Nacht ist ein nahrhaftes und sättigendes Gemüse-Omelette die perfekte Wahl.
Zutaten für zwei Portionen
5 Eier 1 bis 2 Paprika 1 Zucchini 2 Tomaten Falls ihr ein Gemüse nicht mögt, könnt ihr auch Champignons oder Spinat nehmen. 1 Zwiebel frische oder TK-Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Basilikum Salz, Pfeffer und je nach Geschmack Paprika oder Chili-Gewürz 3 EL Öl oder Margarine
Zubereitung
- Zwiebel schälen und klein hacken.
- Gemüse waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eier verquirlen, gehackte Kräuter hinzugeben, etwas Sprudelwasser hinzugeben und würzen.
- Die Eiermasse über das Gemüse gießen und bei kleiner Temperatur (mit Deckel) stocken lassen. Nach etwa zehn Minuten das Omelette wenden und nochmals einige Minuten braten lassen.
OvulaRing: Wunschkind auf natürlichem Weg
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2. Ofengemüse
Der Klassiker der Mittelmeerdiät ist natürlich herzhaftes Ofengemüse, das ihr nach Lust und Laune immer wieder variieren könnt.
Zutaten
3 bis 4 Gemüsesorten wie Paprika, Fenchel, Möhren, Zucchini, Rote Beete, Aubergine, Champignons, Kürbis, Tomaten. Bei der Menge könnt ihr am besten selbst abschätzen, wie viel ihr braucht beziehungsweise sollten alle Zutaten flach auf das Backblech oder in die Auflaufform passen, damit alles schön knusprig wird. Kartoffeln (oder ein Sauerteigbrötchen) als Sättigungsbeilage - die Kartoffeln können mit aufs Backblech! 1-2 Zwiebeln Fetakäse (kein Muss) frische Kräuter wie Petersilie, Thymian, Oregano, Majoran, Rosmarin 1 Bio-Zitrone Olivenöl Meersalz, Pfeffer und weitere Gewürze je nach Geschmack optional: Quark, Joghurt, Seidentofu oder Sour Creme (mit Kräutern, Gewürzen und Knoblauch würzen) oder Humus
Zubereitung
- Das Gemüse waschen, putzen, Möhren schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Gegebenenfalls den Feta in Würfel schneiden.
- Das Backblech oder die Auflaufform mit Olivenöl beträufeln, das Gemüse inklusive Zwiebeln und Feta auf dem Blech oder in der Form vermischen und gleichmäßig verteilen.
- Frische Kräuter und Gewürze dazugeben und unterheben. Noch mal Olivenöl darübergeben, würzen und gegebenenfalls mit Zitrone beträufeln und anschließend die beiden Hälften zwischen das Gemüse legen.
- Backblech oder Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 40 Min. backen. Für die letzten zehn Minuten könnt ihr die Alufolie entfernen.
- Mit Quark, Joghurt, Tofu-Creme, Sour Creme oder Humus servieren.
3. Fenchelschiffchen mit Hähnchen/Feta
Zutaten für zwei Personen
500 g Bio-Hähnchenfilet (oder Feta) 2 Fenchelknollen (ca. 300 g) 200 g Möhren 100 g rote getr. Linsen (nicht aus der Dose, da sie weniger Nährstoffe als getr. enthalten und zu schnell matschig werden) 3 Lauchzwiebeln 2 Tomaten (gehäutet) 1 Knoblauchzehe frischer Rosmarin und Thymian, fein gehackt 2 EL Tomatenmark 400 ml Hühnerfond/Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) Salz und Pfeffer und je nach Geschmack weitere Gewürze wie Paprikapulver oder Chili Olivenöl zum Braten
Zubereitung
- Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Fenchelknollen waschen. Die ersten vier (also insgesamt acht) äußeren Blätter der Fenchelknollen im Ganzen (mit Stiel) vorsichtig abtrennen und noch mal waschen. Den restlichen Fenchel in kleine Würfel schneiden.
- Das restliche Gemüse waschen, putzen, die Tomaten häuten und ebenfalls in kleine Stücke/Würfel/Ringe schneiden.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen und die acht Fenchelschiffchen darin fünf Minuten garen. Der Fenchel sollte mit Wasser so gerade eben bedeckt sein. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform legen.
- Die roten Linsen zuerst in einem Sieb gut abspülen, abtropfen lassen und im restlichen Wasser fünf Minuten garen und abgießen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfilet anbraten und warmstellen. (Den Feta müsst ihr nicht anbraten. Diesen bröselt ihr entweder vor dem Backofen über die Fenchelschiffchen oder, nachdem sie aus dem Backofen kommen.)
- Erneut Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin bis auf die Tomaten das Gemüse inklusive Lauchzwiebelringe, gewürfelten Knoblauch und die gehackten Kräuter anbraten.
- Das Tomatenmark anschwitzen, die gehäuteten Tomatenstückchen hinzugeben und mit dem Hühnerfond oder Hühnerbrühe ablöschen, etwas köcheln lassen und mit Gewürzen abschmecken.
- Das Fleisch und die Linsen wieder in die Pfanne geben und kurz ziehen lassen.
- Dann die Fenchelschiffchen mit dem Linsen-Fleisch-Ragout füllen und das restliche Ragout rundherum verteilen. Im vorheizten Backofen (Heißluft bei 180 Grad Celsius) etwa 20 Minuten backen.
4. Lachsfilet aus dem Ofen
Zutaten für vier Portionen
800 g dünnes Lachsfilet (mit Haut) am Stück 1 Bio-Zitrone frischen Basilikum grobes Meersalz und Pfeffer 2 EL Olivenöl 1 EL Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup
Zubereitung
- Basilikumblätter grob hacken.
- Backblech mit Backpapier auslegen. Das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten auf das Backpapier legen.
- Das Lachsfilet mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit dem gehackten Basilikum bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft: nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 1) mindestens 40 Minuten garen. Ist es das Lachsfilet sehr dick, verlängert sich die Garzeit.
- In der Zwischenzeit die Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Die Schale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- In einer Schüssel den Zitronensaft mit der Zitronenschale, dem Olivenöl und dem Honig in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Lachsfilet aus dem Backofen nehmen, auf einen großen Teller legen und die Soße darüber geben. Noch mal mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
- Als Beilagen passen beispielsweise: Ratatouille, kleine in Olivenöl gebratene Kartoffeln mit Schale oder Feldsalat mit Tomaten und einer Balsamico-Honig-Senf-Vinaigrette.
5. Geröstete Artischocken
Die Artischocke könnt ihr entweder als Vorspeise, Beilage oder leichte Abendmahlzeit servieren.
Zutaten
frische Artischocke(n) 2 Zitronen frische Kräuter wie Oregano und Thymian Knoblauch Olivenöl Meersalz und schwarzer Pfeffer und je nach Geschmack Chiliflocken
Zubereitung
- Artischocken gründlich putzen und in zwei Hälften schneiden. Die Zitrone in zwei Hälften schneiden, 1-2 Zitronenscheiben abschneiden, den Rest auspressen und den Saft aufbewahren.
- Den Strunk entfernen und die Hälften mit einer bis zwei Zitronenscheibe einreiben. Anschließend die Hälften mit reichlich Olivenöl beträufeln/bepinseln und mit der Oberseite nach oben auf ein Backblech legen.
- Dann die Hälften mit Knoblauch (vorher sehr fein würfeln), Kräutern, Salz, Pfeffer und Chiliflocken bestreuen.
- Die Artischocken bei rund 200 Grad Celsius zehn Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann mit Folie bedeckt noch mal ca. 20-30 Min garen, bis sie weich genug sind.
- Vor dem Servieren noch mal mit dem Zitronensaft übergießen - sofern ihr die Säure mögt.
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